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过年做什么菜比较好?过年做什么菜寓意好?

编辑:张岩  发布时间:2022/1/5

春节做什么菜既好吃又有好的寓意呢?这是很多在家父母的过年愁,那么这过年做什么菜比较好?过年做什么菜寓意好?下面一起来看看吧!

过年做什么菜比较好?

团团圆圆——珍珠圆子

食材:猪肉(瘦)(400克),猪肉(肥)(100克),糯米(100克),荸荠(100克),小葱(15克),姜(15克),味精(5克),黄酒(5克),盐(10克),胡椒粉(5克)

做法:

1.将猪瘦肉剁成茸,猪肥肉切成黄豆大小的颗粒。

2.荸荠削皮,切成黄豆大的丁,糯米淘洗干净,用温水浸泡2小时后捞出沥干。3.猪肉茸入钵加味精、精盐、葱花、姜末、黄酒、胡椒粉,分三次加入300毫升清水,搅拌上劲,再加入肥肉丁和荸荠丁一道拌匀。

4.再挤成直径1.6厘米大的肉圆,肉圆放入装有糯米的筛内滚动粘上糯米。

5.再逐个地将粘上糯米的肉圆捡放在蒸笼内排放整齐,在旺火沸水锅蒸15分钟,取出装盘即成。

6.一般家庭制作要放在一个盘子上,下铺白菜叶,抹一点花生油,目的是不粘,而且有白菜清香的味道。

步步高升——高升排骨

食材:主料肋排500g、辅料料酒1勺、米醋2勺、糖3勺、酱油4勺、水5勺、食用油适量

做法:

1.排骨切成小段,浸泡并洗去血水。

2.锅中放少量油,入排骨。

3.炒至排骨变白。

4.加入一勺料酒,两勺醋、三勺糖,四勺酱油,五勺水,材料与排骨齐平就可。5.大火煮开,转达中小火慢煮,约30分钟至汤汁收尽即可。

过年做什么菜寓意好?

蒸蒸日上——粉蒸肉

食材:猪肋条肉(五花肉)(500克)、莲藕(250克)、稻米(75克)、甜面酱(20克)。白砂糖(3克)、胡椒粉(1克)、黄酒(10克)、桂皮(3克)、八角(2克)、小葱(5克)、丁香(2克)、姜(2克)、盐(4克)、味精(2克)、酱油(15克)、腐乳汁(20克)。

做法:

1.将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

2.搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

5.老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。

6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀。

8.将拌匀的五香粉的猪肉,皮贴碗底,整齐地码在碗内,两边镶肉条。

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内,用旺火蒸1小时取出。

10.先将蒸藕放入盘内垫底,然后将蒸肉翻扣在藕上,撒入胡椒粉、葱花即成。

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