道道全:今日小寒,你不知道的胡萝卜羊肉汤做法秘诀!

  编辑:张岩  2022/1/5 10:20:51

    小寒是二十四节气中倒数第二个节气,而按公历来看,它则成了每年的第1个节气。《月令七十二候集解》中说:“十二月节,月初寒尚小,故云。月半则大矣。”

    我国大部分地区小寒和大寒期间一般都是很冷的时期,俗话说“冷在三九”,“三九”多在1月9日至17日,也恰在小寒节气内。民间有句谚语:“小寒大寒,冷成冰团”。“小寒”是与24节气中一个节气“大寒”相比较而言,“寒”即寒冷的意思,表明已进入一年中的寒冷季节。那吃什么较好呢?

    胡萝卜羊肉汤

    材料:羊肉500克,胡萝卜1个,葱1棵,姜1块,香菜1颗,道道全食用油、料酒、盐、胡椒粉适量

    做法:

    将羊肉洗净切块放在大碗中用清水浸泡半小时,期间换水两次,泡出血水后洗净沥干备用;胡萝卜洗净后切滚刀块;葱、姜切段、拍松,香菜切碎备用。

    锅中放入羊肉块,倒入没过肉的清水,加入适量料酒煮开,去掉浮沫,再将羊肉捞出控水。

    再次在锅中倒入适量清水,水温热时下入羊肉块大火烧开,去掉浮沫,然后小火慢炖40分钟。

    ,下入胡萝卜块,适量食盐,再炖30分钟,等羊肉、山药和胡萝卜完全酥烂入味后,大火收浓汤汁,开盖出锅装盆,再撒入少许香菜即可。

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